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女人的鲍鱼

为什么有些人有海参鲍鱼不吃却吃青菜呢?因为他们是鱼民,海鲜吃多了世界上最大的鲍鱼到底有多大?虽说中国是生产鲍鱼的第一大国,同时也消费掉全球90%的鲍鱼,但是最大的那种并非来

为什么有些人有海参鲍鱼不吃却吃青菜呢?

因为他们是鱼民,海鲜吃多了

世界上最大的鲍鱼到底有多大?

虽说中国是生产鲍鱼的第一大国,同时也消费掉全球90%的鲍鱼,但是最大的那种并非来自我国。因为当今的鲍鱼基本上是人工养殖的,据数据统计超过95%都是,所以很难培养出超大的鲍鱼。

先来说说市场上或者餐厅里,我们常听到的鲍鱼“几头”是什么意思,毕竟有人听了云里雾里。简单的说“几头”意思是指一斤港秤(600克左右)有多少个鲍鱼,例如一斤有3个就是3头,有5个就是5头,以此类推。也就是越大的鲍鱼价格越高?#28023;?#36234;稀有,营养价值越高。

中国婚宴席上最常见的是大连鲍,俗称的“10头?#20445;?#22806;观比鸡蛋小一点。而另一种则是珍珠鲍,俗话说的“假鲍鱼?#20445;?#20854;外表跟真的相似而列被为鲍鱼,但价格相差悬殊,珍珠鲍一个才几块钱而已。还有一种是奥鲍,在广东酒楼里时常出现,大小如同碗口,有一斤多重,算是国内很大的鲍鱼了。

韩国作为第二大的鲍鱼生产国,品种虽然也众多,依旧没有诞生过最大的鲍鱼。就连澳大利亚,因野生捕捞而挤入第三大鲍鱼生产国,到目前为止发现过最大的鲍鱼是5英寸(13厘米),有手掌般大小。


美国倒是出现过世界上最大鲍鱼,在加利福尼亚州一位潜水员捕获到一种红鲍鱼,破了吉尼斯世界纪录:长度有12.34英寸,重为7.5磅。相当于31厘米长,重达7斤。什么概念?比篮球要大,跟一个大西瓜差不多,可供十几人饱食一餐。

美国加州的鲍鱼有两个特点:

1、个头超大,一般超过9英寸的鲍鱼,被誉为是“勋?#24405;?#40077;鱼?#20445;?#20687;那种12英寸的鲍鱼则是“殿堂级鲍鱼”了,极其罕见的,毕竟要生长20年才有那么大。

2、颜色?#22836;住?#22312;美国只在5~10月才能合法捕捞鲍鱼,其它时间一律禁止,除了红色鲍之外。像粉色的、黑色、白色、绿色和斑鲍鱼此期间是守法律保护的。

佘小厨(完)

鲍鱼是人工养殖的吗?

谢谢邀请,我的回答有可能大家不认同,请多支持。

鲍鱼本身是生活在海洋的一种?#31204;?#36125;类,其名为鱼,实则非鱼。味道鲜美,营养丰富,素有海味之冠,被誉为海洋的“软黄金?#20445;?#21547;有多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白,低脂肪的食物。

近年来由于人们?#20113;?#38047;爱有加,再加之过度开发,至始自然生态中的鲍鱼产量日渐减少,随着采收量的下降,鲍鱼的价格一?#26412;?#39640;。

所谓经商者言商,既然在这行业里收入可观,所以养殖鲍鱼的队伍由个体?#30001;?#21040;企业。目前这一行业在我国广大沿海地区得到迅速地发展。一般来讲市场上出售的鲍鱼大部分来自人工养殖,必竟野生资源是有限的。

合理开发和利用自然资源,是全世界共同关注的课题,发展生态养殖是现在和未来的必经之路,人工养殖的鲍鱼与野生鲍鱼目前是共同存在的。

?#38431;?#22823;家关注和点评,有不同观点的朋友们请在评论处留言。谢谢!

在市场上如何挑选好的鲍鱼?

鲍鱼的分类 按加工形态划分:鲍鱼按加工形态分为“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼?#20445;?#24178;鲍鱼又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。“干鲍鱼”因产地和加工的不同,具体又被称为“网鲍?#34180;?#31389;麻鲍?#34180;?#21513;品鲍?#20445;?#20197;及鲜为人知的中国历代朝迁贡品“硇洲鲍”等。“网鲍”特点是形状椭圆、边细、枕底起珠,色泽?#21482;疲实?#32933;润,软滑味浓;“窝麻鲍”的特点是形似艇状,色泽灰黑,质软,边有针孔;“吉品鲍”则形状呈元宝状、质硬、枕身高企,色泽如干柿色,形体?#31232;?#32593;鲍”小。至于“硇洲鲍?#20445;?#20197;味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。 按等级划分:鲍鱼的的等级按“头”数计,?#20811;?#39532;斤(俗称港秤,约合655克)有“2头?#34180;?头、“5头?#34180;?0头?#34180;?0头”不等。“头”数越少价钱越贵,所谓“有钱难买两头鲍?#20445;?#30446;前以网鲍头数最少,吉品鲍排第二,禾麻体积最小,头数也最多;二头的禾麻及吉品已成为目?#26114;?#35265;的珍品。 鲍鱼辨真假 干鲍鱼在市面上的售价不菲,因此有部分的无良商贩,用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售,以此从中牟取暴利。在选购干鲍鱼时一定要小心,以免上当。 鲍鱼如其它贝类动物一样,有一个硬贝壳,但鲍鱼壳的贝壳部很小,壳口很大,边缘有个左右的小孔(俗称“九孔螺”的?#20498;剩?#23427;的足部很发达,足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳,外形略似艇状,有一面非常光滑,即为鲍鱼的足底部分。 石鳖也有发达的足部,足底也是平的,因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼,但只要仔细一辨别就会发现,石鳖因肉体较薄,晒干后会收缩弯曲,且其足的边缘很粗糙。 真假鲍鱼的最大的区别在于,假鲍鱼背部中央有片?#21069;澹?#21152;工晒干时虽?#35805;?#25481;,但总会留下道明显的印痕。所以,凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼?#26412;?#26159;假鲍鱼无疑。 鲍鱼辨优劣 除了辨别真假鲍鱼之外,还得学会辨别鲍鱼品质的优?#21360;?首先是优质鲍鱼的辨别,主要可以通过以下几个方面观察: 1、色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,?#23454;?#26032;鲜有光泽; 2、外形。优质鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳; 3、肉质。优质鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。 然后就是识别?#21448;?#40077;鱼了,也可以从如上几个方面进行鉴别: 1、颜色。?#21448;?#40077;鱼颜色?#37326;怠?#35088;紫,无光泽,有枯干?#37326;?#27531;肉,鲍体表面附着一层?#37326;?#33394;物质,甚至出现黑?#22530;?#26001;; 2、外形。?#21448;?#40077;鱼体形不完整,边?#34507;纪?#19981;齐,个体大小不均和近似 ?#22885;?#36420;形?#20445;?3、肉质。?#21448;?#40077;鱼肉质瘦薄,外干内湿,不陷但也不鼓胀。

鲍鱼怎么做才好吃?

鲍鱼属于贝类,也因此让很多人犯难如何做才能更好吃,海鲜类的食物大家都知道,味道很鲜,它们的肉质很少,但是因为在海里生长所以自然?#19981;?#23500;含很多营养成分,况且鲍鱼可称得上是四大海味之首,甚至是我国的名贵药材。

鲍鱼怎么做好吃?

我们要选择好的鲍鱼,自然是挑选个头大的,而且肉肥厚的,这一类的鲍鱼自然也是很受?#38431;?#30340;,也特别适合做成菜品,个头太小没有太多肉质让我们品尝,但是个头小的鲍鱼比?#40092;?#21512;做?#21830;饋?/p>

清蒸鲍鱼

海鲜要想味道鲜美入口顺滑,口味清淡的食客自然是选择做清蒸鲍鱼处理最为上策啦,这样不但能够将鲍鱼原汁原味?#29916;殖?#26469;。

1、取出鲍鱼肉:鲍鱼我们是系要?#21364;?#29702;它的内脏,只有中间按部位的肉质是可以?#31204;?#30340;。我们用勺子尾部从鲍鱼嘴巴的一端深入,顺着细缝勺面贴着鲍鱼的?#37096;?#21521;下,就可以轻松取下鲍鱼的肉。

2、清洗鲍鱼:取下来的鲍鱼肉,撕掉一团红色?#23454;?#24456;硬的肉,那是鲍鱼的嘴,还要取出鲍鱼的内脏,其?#26032;?#33394;的东西千万不要弄破,因为很?#21462;?#25105;们用牙刷将鲍鱼两侧边的黑膜以及粘液刷干净,鲍鱼的?#37096;?#25105;们也需要洗干净备用。

3、腌制鲍鱼?#21512;?#24178;净的鲍鱼肉?#23454;?#40644;色,然后我们用刀子将鲍鱼表面划出菱?#20301;?#20992;,切记不要切断了。然后装入碗中,加上少许的料酒去腥,还有姜丝、胡椒粉,用手抓匀后腌制五?#31181;印?/p>

4、浇汁调味:我们将豆鼓油和水1:1调好,在微波炉温热40秒,然后准备好的葱白切?#19978;?#19997;备用。

5、清蒸鲍鱼:腌制好的鲍鱼去除表面调料摆在鲍鱼鲍鱼壳中,锅中加入清水煮沸,摆上蒸饼,将?#26114;?#40077;鱼的盘子放上,大火蒸3?#31181;?#23601;好了,时间3?#31181;?#21018;刚好不要久也不要短,这是鲍鱼的点睛之笔,出锅后将多余汤汁倒掉。

6、浇淋:?#31859;?#40077;鱼的?#28982;?#27668;儿,将汤汁浇在上边,摆?#20040;?#30333;丝,接着起锅点上?#21442;?#27833;,当油热之后将油浇在葱丝上边,这道菜就做好了。

清炖鲍鱼汤:

汤也是处理海鲜比较好的一个方法,而且?#33756;?#24471;上是比较简单的做法了,汤汁与海鲜融为一体,浓郁而鲜美,爽口不油腻。

1、准备食材:2-3只鲍鱼、15颗左右的莲?#21360;?#30334;合和莲子的量一样、200克左右的猪骨、姜以及盐适量,仅仅这几样就够了。

2、准备工作:我们将锅烧开水,加入猪骨以及姜片,大火将肉里面的多余?#21448;?#22788;理干净就可以捞备用;我们将鲍鱼的外壳去掉,去除内脏然后用刷子将鲍鱼清理干净,把所有材料放入炖盅里面,加上八成的清水,盖上盖?#21360;?/p>

3、清炖鲍鱼汤:我们将整?#21697;?#22909;,大火烧开后转小火慢慢炖,大概两个小时就可以关火了,加?#40092;?#37327;的?#31204;?#30416;,搅拌均匀就可以喝了。

两款都是相对比较清淡的鲍鱼制作方法,但是这两种方法都会让你尝到最原汁原味的鲍鱼,同时营养价值也是保留最完整的方法。

鲍鱼的做法有什么?

鲍鱼营养丰富,鲜美无比,用来做汤最宜。按以下操作,原汁原味,最大限度的突出鲍鱼的鲜味而不被别的食材喧宾夺主,遮盖鲍鱼原味。

原料:四五个头的鲍鱼四五个,小瓶矿泉水或纯净水二瓶

水倒入汤锅放火上加热,(?#19981;?#30340;可放些虫草花,枸杞之类淡味辅料,不放也可),趁这时间,打开鲍鱼壳,拿出鲍肉,洗净,片成三毫米左石的片,等片好,水基本上也烧开了,将鲍鱼片散开,逐次放入水中,点上几滴料酒,开后,二三十秒,离火,根据口味,放少许盐、胡椒粉,?#35874;?#35843;?#37117;?#25104;。

特点:原汁原味,鲍片滑嫩。,汤鲜味美,壮体补虚。

值得一提的是,做鲍鱼忌用鸡汤鸡肉,因鸡肉性燥,与鲍鱼同烹,食了伤元气。

鲍鱼的“几头”是什么意思?什么样的好吃?

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数?#34180;?/p>

所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。

介绍一款经典吃法:

做法:

材料:一只老母鸡、半斤鸡爪、5颗干贝、鲍鱼若干

步骤:

1、一只老母鸡和半斤鸡爪、5颗干贝抄水,发好的鲍鱼一起炖(小火微开2小时再关火2小时,这样进行2次,共8小时后)

2、?#22363;?#40077;鱼以外的固体,收浓汁即可。

如何涨发干的鱿鱼、海参、鲍鱼?

鱿鱼干比?#20808;菀着?#21457;

快速泡发,先蒸10?#31181;?#21363;可。开始在泡5?#31181;?#21363;可。

另一种方式,纯净水泡发,把有吃鱿鱼干放入锅里,倒进纯净水,贴上保鲜膜,放入冰箱12小时,就可?#38405;?#20986;来炒菜了。

海?#38395;?#21457;方式,第一天泡,第二泡?#20040;?#28779;煮15?#31181;櫻?#31532;三天把肚子挖干净,再煮15?#31181;櫻?#28982;后泡多2??至3??天,期间注意水煮开了等冷了要换水,勤换水?#31119;?最好12个小时换一次水)?#32431;?#26159;不是很容易,大家赶紧学起來,这么美味当然自己动手啦(最好?#20040;?#20928;水泡发)

鲍鱼干

小鲍鱼仔比新鲜鲍鱼好吃!!泡发简单?#21917;人?#27873;12小时就可以随意焖煮?#25438;潰?#39640;级美味,口?#24615;?#21040;不行,中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产,煲汤煲粥味道鲜美

大?#24050;?#20250;了么









鲍鱼的营养价值有多高?

鲍鱼是一种原始的海洋贝类,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。

鲍鱼是中国传统的名贵食材,被人们称为四大海味之首和“海洋的耳朵”

如此名贵的鲍鱼,营养价值到底有多高?

下面就让超哥揭开真相。

答?#30422;?#20808;知:

鲍鱼中含有多种维生素和矿物质,可以提供部分的营养素补充,其蛋白质含量无异于其他海产品,并?#19994;?#22266;醇、钠含量高。

从这个角度来看:

鲍鱼的营养价值,并没有大家想象的那么高。


【鲍鱼的营养价值】

每100克鲜鲍鱼(杂色鲍)可食部分含有:

脂肪0.8克,蛋白质12.6克,胆固醇242毫克,并且含有多种维生素和矿物质

其中:

维生素A 24毫克,维生素E 2.2毫克,钠2011.7毫克,钾136毫克,钙266毫克

【鲍鱼与其他海产品营养素比?#31232;?/span>


鲍鱼蛋白质含量,与鲜扇贝含量并无很大的差异,而且相比一般鱼类含量较低。

从这个角度上来看:

鲍鱼的营养价值并没有比其他海产品高多少。


与其他海产品类似,鲍鱼脂肪含量较低,但是其胆固醇含量是一般鱼类的2倍以上

同时,鲍鱼中钠的含量是扇贝的6倍,罗非鱼的30倍之多。

所以对于血压较高的中老年人应该适量?#31204;謾?/span>

鲍鱼中维生素A含量较扇贝、罗非鱼高,但是?#23545;?#33853;后于富含维生素A 的胡萝卜。


【总结】


鲍鱼含有多种维生素和矿物质,可以为人体营养素的摄入提供一定的补充,但是其营养价值并没有我们想象中的那么高。

其蛋白质含量无异于其他海产品,胆固?#21152;?#38048;的含量?#23545;?#39640;于其他海产品。

超哥提醒:

患有高血压的中老年人要?#26623;可?#20837;哦~

欲知更多营养知识,绝不能错过“超哥话?#22330;?#22114;!

参考文献

[1]鲍鱼营养膳食查询 [EB/OL].(2017) http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_970.html.

[2]罗非鱼营养膳食查询[EB/OL].(2017) http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_886.html.</p><p>[3]&#25159;&#36125;&#33829;&#20859;&#33203;&#39135;&#26597;&#35810;[EB/OL].(2017)http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_980.html.

作者:徐碧茹 赵力超

一斤重的鲍鱼怎样做才好吃?

清蒸鲍鱼

清蒸鲍鱼 | by 沙儿飞飞?

原料:

鲍鱼5只、蒜蓉2勺、料酒3勺、蒸鱼豉油3勺、?#35874;?#36866;量

1. 鲍鱼刷洗干净

2. 切十?#21482;?#20992;

3. 准备蒜蓉

4. 锅中倒入适量油、下入一半的蒜蓉、炒至变黄关火

5. 到入剩下的蒜蓉拌匀

6. 鲍鱼淋上料酒

7. 淋上蒸鱼豉油

8. 舀入蒜蓉

9. 上锅蒸十?#31181;印?#25105;这个壳有些厚、?#28508;?#30340;蒸5?#31181;?#24038;右就可以了!

10. 撒上?#35874;ā?#22826;香了

11. 好吃

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